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中式蒸柜使用说明书

一、用途

　　我厂生产的ZG系列不锈钢燃气中式蒸柜设备，以燃气（煤气、石油气、天然气）为燃料，借助风机助氧燃烧，具有蒸汽量大、温度高、自动供水系统，使用安全方便，热效率高、噪音低、环境污染小、结构紧凑、美观实用之特点。是酒楼蒸、炖及食堂蒸饭的理想厨房设备。

ZG型等系列燃气中式蒸柜符合国定CJ/T3030-95设计检测标准，经国家燃油、燃气用具质量监督检验中心检测合格，是您厨房设备的首选产品。

二、结构：

　　“合兴牌”中式蒸柜主要由炉体、炉胆、强力炉头、自动供水系统、风机、风管、燃气管道、火种掣及控制阀门组成。

三、操作程序及注意事项：

1、先开厨房抽风系统；

2、检查炉胆内存水量是否合乎要求及自动供水是否良好；

3、开炉头风机；4、打开炉头风阀；5、稍开火种阀（点燃火种）；

6、打开燃气气阀，按使用要求调节火焰呈清晰均匀状态；

7、停操作时，先关燃气气阀，再关风阀；

8、操作时，切勿正对炉门，以防火苗喷出伤人；

9、遇使用中熄火时，应先分别关闭气阀、火种掣、排除残留燃气后再重新点火操作；

10、及时清除炉头结炭及其它杂物。

四、常见故障及排除方法：

序号	故障	故障原因	排除方法
1	火焰呈红色或冒黑烟	喷咀已烧坏，风管堵塞或风机烧坏，造成炉头缺氧燃烧	更换喷咀，清理炉头风管或更换风机
2	火力微弱甚至无火	喷咀堵塞或燃气管内有水份	清理喷咀及炉头气管
3	风机运转缓慢或不启动	①电源电压是否过低 ②机械部分是否有故障 ③电机轴水无油或轴承损坏 ④电源断路或单相电容失效 ⑤电机引线是否接触不良或电机烧坏	检查电压更换轴承或加油检查或更换电容或更换电机
4	蒸汽量较少	炉胆内水位太高或炉头火力不足	调节水位清理炉头或喷咀